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　　中國網財經12月5日訊（記者 賈彩兒）12月3日，咖門主辦的“2025萬有飲力年度大會”在上✅海舉辦，現場發布了《咖門2024飲品市場洞察報告》，報告顯示，今年，飲品行業價✅格內卷依舊激烈，成長中的中小型連鎖品牌或面臨持續挑戰。

　　産品維度上，報告統計，茶飲品牌上新速度明顯減緩，而咖啡品牌上新仍在提速，基本與茶飲品牌持平。“2023年，統計茶飲品牌平均每6.2天就會上新一款新品，而今年這個時間拉長到7.2天。”

　　産品定價上，茶飲品牌20元以下定價占統計總數✅的85%，其中10-19.9元區間已經占據絕對主導，15-19元價位更爲集中，20元特別是25元以上産品，多爲高價值水果茶、水果制品及酸奶奶昔類産品；咖啡新品定價則在30～39元占比最高，但整體價格也在下探，從30+向下至30元左右價格帶。報告指出，消費者實際購得價往往低于定價。

　　咖門創始人路文兵在演講中表示，如今，低速增長已成爲市場底色，品牌應該回到起點，思考現制飲品生意的本質，以及終局形態。路文兵認爲，“終局”不是結束，而是一種能經受周期檢驗的形態。

　　“回望整個行業周期，一路起起伏伏，有兩條路徑可能是具有比較清晰的終點價值：一是大渠道，二是厚品牌。大渠道對應的是效率模型，厚品牌對應的是價值模型。”在路文兵看來，未來，要麽規模做得足夠大，要麽品牌做✅得足夠厚，只有這兩條路徑才能沈澱終點價值。

　　談及未來發展，路文兵提出三個方向：一是找縫隙的機會，讓縫隙成爲撕開局面的口子；二是成爲一個內容公司，做能爲消費者提供新的購買理由；三是跳出內卷，找到品牌自己的節奏，走好自己的✅路。“總而言之，要相信只有消費者才能成就一個真正偉大的品牌。”路文兵坦陳道。

　　弘毅投資董事總經理、百福集團CEO王小龍表示，目前，國內經濟進入結構性轉型的低增長時代，供需失衡引發激烈價格戰。基于此，餐飲可比同店銷售大幅下跌，一線城市落差尤其明顯。

　　王小龍指出，認請當前市場形勢和長期趨勢才能找到正確方向。“時代變了，而非産業周期，一些關鍵要素紅利消失，消費者偏好變了，商業邏輯發生變化，要回歸到連鎖經營的底層邏輯來思考。”

　　針對餐飲市場當前形勢，王小龍分析道，從趨勢上，市場加劇洗牌，連鎖化率加速提升。商業模式是企業能否做大的內在關鍵因素，打磨出性價比高、效率優、保本點低、數字化✅運營的單店✅模型，是品牌應對當前市場環境的首要任務。

　　在他看來，餐飲是爲數不多總規模沒有衰退的行業之一，創新品牌仍會不斷崛起，以更高的性價比、更貼近年輕消費者的品牌主張和營銷方式，企業的興衰最終歸結到組織能力的持續提升。“一段✅時間內，多數品牌的優選策略要從追求門店快速增長謀求資本運作，轉變爲追求持續盈利和分紅優先。”

　　現場，維益餐飲事業部市場經理徐亮華分享了維益的“長跑”經驗。徐亮華認爲，在咖啡、茶飲✅賽道上，跑得快不如跑得遠，慢就是快。“可以說茶飲市場已經過了野蠻生長的姿態，而進入到存量市場競爭的狀態，而咖啡市場則進入到越來越細分、越來越差異化的階段。”

　　徐亮華引用了一組數據：今年，茶飲市場規模預計達到1740億元，同比增長6.4%，咖啡市場規模將達到1796億元，同比增長17.1%。同時，茶飲的門店數量卻同比減少約1.35萬家，咖啡同比增加約2萬家。據此，徐亮華稱，適當去放慢腳步，向精細化運營靠攏，不斷提升自己的品牌力、提升單店盈利能力，也許是當下更適合走得一條路。

　　針對餐飲行業“內卷”，香飄飄食品股份有限公司董事、品牌創新總經理蔣曉瑩提出“做難而正確的事”。蔣曉瑩認爲，面對變化，卷價格不如卷價值，用技術創新帶給消費者意料之外的價值，才是真正的有效創新。

　　“如今，年輕人離不開奶茶，奶茶是一種精神剛需，但消費者又糾結奶茶是否低熱量、低負擔，這種糾結就是創新者的機會。”蔣曉瑩舉例道，創新一方面是要産品好看，第一眼能夠抓眼球，另一方面是質價比，要顧客能承受而不是絕對的低價，以合理的價格帶給ta超出預期的感受。

　　對于競爭，蔣曉瑩看法是要尊重市場。“做時間的朋友，不要低估中國任何細分市場的容量，因爲中國市場太大了，任何一個小的細分市場都能夠帶來幾十億的市場空間。”

　　據悉，本次峰會吸引了星巴克中國、小罐茶、喜茶、奈雪的茶等超100家主流品牌參與，同時還是精准垂直的原物料和設備等供應商展會，近70家飲品供✅應商齊聚，涵蓋茶葉、咖啡、乳品、小料、數字化服務商等多品類，聚合提升飲品品質和效率的新原料、新設備、新器具。